Ingredientes
- Cisnes
- Azucar impalpableCantidad necesaria
- Crema chantillyCantidad necesaria
- Crema praline
- Azucar impalpableCantidad necesaria
- Amaretto25 cc
- Crema batida a medio punto150 g
- Crema pastelera300 g
- Praline
- Azucar50 grs.
- Agua15 Ml.
- Almendras peladas50 grs.
Preparación de la Receta
- Coloque en una olla el agua junto con el azúcar y dejar hervir hasta llegar a una temperatura de 110ºC (hasta punto hilo).
- Retire del fuego y agregue las almendras previamente peladas.
- Mezcle fuera del fuego hasta que el azúcar se recristalice.
- Lleve nuevamente al fuego y cocine revolviendo hasta obtener nuevamente un caramelo.
- Vuelque las almendras con el caramelo sobre una plancha de silicona o una placa aceitada.
- Deje enfriar y pique.
- Crema praline
- Coloque en un recipiente la crema pastelera junto con el amaretto, el praliné anteriormente realizado y por ultimo la crema batida a medio punto, mezcle.
- Abra al medio los Paris-Brest.
- Coloque en una manga la crema de praline y rellene los paris brest.
- Luego espolvoree con azúcar impalpable.
- Cisnes
- Abra el cuerpo del cisne en dos separando la tapa de la base de la pieza.
- Corte la tapa al medio longitudinalmente y espolvorear con azúcar impalpable.
- Coloque un copo de chantilly en la base y sobre este pegue el cuello.
- Con un pico rizado llenar la base de crema chantilly.
- Coloque las dos mitades de la tapa a modo de alas.
