Receta de Parihuela de Mariscos
Ingredientes
- Lima1 Unidad
- Mejillones6 Unidades
- Cilantro Picado1 cda.
- Agua1 1/2 L
- Ají rocoto en rodajas1
- CominoCantidad necesaria
- PimientaCantidad necesaria
- Aceite1/2 Taza
- Tomate1 Unidad
- SalCantidad necesaria
- Lubina1/4 kg
- Cebolla Morada1/2 Unidad
- Pasta de miso negra2 cdas
- Pasta aji panca2 cda
- Pasta aji amarillo2 cda
- Perejil picado1 cda
- Pulpo cocido1/2 Taza
- PASTA DE AJO2 cdas.
- Langostinos6 Unidades
- Caldo de pescadocantidad necesaria
- Vieiras6 Unidades
- Vino Blanco1 Chorrito
- Yucacantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Cocer los mejillones al vapor y retirar la concha superior
- Limpiar los langostinos, removiendo la cáscara y la cabeza
- Reservar.
- En una olla, calentar el aceite
- Mientras picar la cebolla en pequeños cubos
- Pelar el tomate, retirar las pepitas y cortar también en daditos
- Reservar.
- Disminuir el fuego e incorporar a la olla el ají panca, el ajo, la cebolla y el tomate
- Freír de 3 a 4 minutos, hasta que la cebolla se torne transparente y el tomate se ablande.
- Luego condimentar con el ají amarillo, el comino, la pimienta y la sal
- Revolver suavemente hasta que todos los ingredientes se doren de manera uniforme.
- Verter el vino blanco, el caldo de pescado y la pasta de miso
- Dejar cocer un par de minutos
- Cuando empieza a hervir, añadir las vieiras, los langostinos y los mejillones
- Tapar bien y dejar cocinar alrededor de 5 minutos
- Mientras cortar el pulpo en rodajas, descartando el extremo del tentáculo
- Cortar la lubina a la mitad
- Agregar a la olla y cocer por unos 5 minutos más
- Retirar del fuego.
- Servir la parihuela acompañando con rodajas de ají rocoto y yuca cocida cortada en cubos
- Por último, decorar con unas hojitas de perejil
- Para la pasta de ajo
- Hornear 2 dientes de ajo por unos minutos hasta que se dore
- Retirar y preparar un puré con un poco de aceite
- Lo puedes conversar durante toda una semana.
- Si lo deseas, puedes reemplazar la pasta de miso negra por pasta de miso blanca.
- También puedes acompañar la parihuela de mariscos con arroz blanco y rodajas de papas.