Receta de Parfait de Maracuyá
Ingredientes
- Huevo1 Unidad
- AguaCantidad necesaria
- Azucar120 g
- Brillo multiuso50 grs
- Crema batida a medio punto400 g
- Semillas de Maracuyá
- Yema de huevo5 Unidades
- Jugo de maracuyá120 cc
Preparación de la Receta
- Para comenzar
- Colocamos las yemas y el huevo en la cuba de la batidora
- Reservamos.
- Por otro lado, en una cacerola, añadimos azúcar y la cubrimos con el jugo de maracuyá
- Llevamos a hervor hasta obtener un almíbar de 118°C.
- Volcamos sobre las yemas batiendo con un batidor de globo a máxima velocidad.
- Luego, batimos hasta obtener el punto cinta y que la preparación esté completamente fría.
- Batir la crema a medio punto
- Integramos.
- Hidratamos la gelatina junto con el agua
- Activamos durante 30 segundos en el microondas.
- Incorporamos a la preparación anterior
- Colocamos en vasos
- Llevamos al frío.
- Para terminar
- calentamos el brillo junto con el azú
- Car
- Incorporamos las semillas de maracuyá.