Receta de Pappardelle de calabaza con filetto
Ingredientes
- Harina1 grs.
- Huevos5 Unidades
- Calabaza150 g
- Salsa
- Tomates2 Unidades
- Manteca1 cda.
- Lomo200 g
- Aceite De Oliva1 cda.
- Jamòn crudo100 g
- Varios
- Queso Parmesano RalladoA gusto
Preparación de la Receta
- Cocine la calabaza en el horno. Pele y reduzca a puré.
- Sobre la mesada forme una corona con la harina, en el centro coloque los huevos y el puré de calabaza.
- Integre los ingredientes del centro hacia los bordes.
- Amase y deje descansar en la heladera durante 20 minutos.
- Estire y corte tiras de 2 cm de ancho y 20 de largo.
- Cocine en abundante agua salada hirviendo.
- Cuele y reserve.
- Salsa
- Corte el lomo en filetes finos.
- Corte el jamón y los filetes de lomo en tiras.
- Pele y corte los tomates en concassé.
- En una sartén con manteca y aceite de oliva saltee el jamón y la carne.
- Agregue el tomate.
- Agregue los pappardelle y mezcle bien
- Presentación
- Sirva en platos, esparza queso rallado por encima.