Receta de Pappardelle con salsa de langostinos y azafrán
Ingredientes
- Masa
- Harina500 grs.
- Huevos3 Unidades
- AguaCantidad necesaria
- Salsa
- Cebolla de verdeo2 Unidades
- Mejillones12 Unidades
- Azafrán1 Cápsula
- Campari100 cc
- Almendras50 g
- Rúcula50 g
- Sésamo1 cdita.
- Langostinos16 Unidades
Preparación de la Receta
- Masa
- En una procesadora mezcle el harina con los huevos, la sal, el aceite y agua.
- Termine de amasar a mano.
- Deje descansar en la heladera de 2 a 3 horas.
- Pase por la pastalinda o bien estire con un palote.
- Corte tiras de 25 cm de largo x 2 cm de ancho.
- Cocine en abundante agua salada.
- Cuele y reserve.
- Salsa
- Pele, pique y tueste en el horno las almendras. En una sastén tueste el sésamo. Reserve.
- Acomode los mejillones en una cacerola con agua, lleve al fuego hasta que se abran.
- Pele y limpie los langostinos.
- Pique la cebolla de verdeo.
- En una sartén con aceite de oliva saltee la cebolla, y los langostinos, condimente con sal.
- Incorpore los mejillones, el Campari y el azafrán diluido en agua, las almedras y el sésamo tostado.
- A último momento añada las hojas de rúcula, teniendo cuidado que no se cocinen.
- Caliente la pasta en la salsa.
- Sirva en platos hondos.