Receta de Pappardelle con Ragu de Ciervo

Name: Pappardelle con Ragu de Ciervo
Yield: 1
Ingredients: Apio 2 Unidades; Vino Tinto 1/2 Litro; Laurel c/n; Zanahorias 4 Unidades; Papardelle 600 grs; Pimienta Negra c/n; Queso Parmesano 250 grs; Sal c/n; Solomillo de ciervo 700 grs; Aceite De Oliva c/n; Tomate triturado 600 grs; Cebolla 2 Unidades

Federica Barbaranelli

Ingredientes

Apio2 Unidades
Vino Tinto1/2 Litro
Laurelc/n
Zanahorias4 Unidades
Papardelle600 grs
Pimienta Negrac/n
Queso Parmesano250 grs
Salc/n
Solomillo de ciervo700 grs
Aceite De Olivac/n
Tomate triturado600 grs
Cebolla2 Unidades

Preparación de la Receta

Cortar el solomillo de ciervo en trozos muy pequeños con un cuchillo afilado.
Cortar en brunoise las zanahorias, las cebollas y el apio y pasarlos por una sartén con un poco de aceite durante 2-3 minutos.
Añadimos la carne y cocinamos durante otros 3 minutos.
Añadimos el tomate triturado, el vino y 300 mililitros de agua templada para que quede todo bien cubierto.
Añadimos la pimienta y el laurel.
Cubrimos y dejamos cocinar al menos durante 3 horas, añadiendo eventualmente agua para evitar que se seque el jugo de la carne.
Cocemos la pasta en una olla con agua hirviendo y salada, escurrimos, añadimos una cuchara de agua de cocción y el ragu.
Servimos enseguida.

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