Receta de Pappardelle alla norcina
Ingredientes
- SalA gusto
- Harina400 grs.
- Yemas16 Unidades
- Semolin200 g
- Salsa
- Tartufo negro3 Unidades
- Ajo½ Diente
- Aceite De Oliva100 cc
- Anchoas2 Filetes
Preparación de la Receta
- Bata ligeramente las yemas.
- En un bowl mezcle la harina con el semolín, forme un hueco en el centro y vierta las yemas.
- Comience a mezclar del centro hacia afuera.
- Termine de amasar en la mesada enharinada hasta formar un bollo de masa lisa.
- Deje reposar 30 minutos y pase por la máquina sobadora, enharinado con semolín cada vez, hasta obtener láminas de masa fina.
- Corte tiras de 2 cm de ancho por 20 de largo.
- Cocine en abundante agua salada hirviendo.
- Cuele y mezcle con la salsa.
- Salsa
- En un mortero machaque el tartufo.
- Pique las anchoas con el ajo.
- En una cacerola caliente el aceite de oliva con el tartufo.
- Agregue el ajo con las anchoas, cocine a fuego bajo hasta que se deshagan.
- Presentación
- Sirva en platos hondos.