Receta de Papines con mojo picón rojo
Ingredientes
- SalA gusto
- Papines500 g
- Extras
- Aceite para freirCantidad necesaria
- Para el mojo
- Pimentón dulce1 cda.
- SalA gusto
- Vinagre de jerez10 cc
- Ajo1 Diente
- Comino en grano1 cdita.
- Guindilla1 Unidad
- Aceite De Oliva100 cc
Preparación de la Receta
- Lavar los papines, hacer un corte para que sirva de apoyo en el plato y con la ayuda de una cuchara noisette pequeña vaciar la parte superior.
- Colocar en una olla con abundante agua con sal y llevar a hervor lento hasta que estén cocidas pero aun firmes.
- Retirar de la olla y enfriar.
- Freír en abundante aceite caliente.
- Para el mojo
- Tostar el comino, colocar en un mortero junto con el diente de ajo pelado, la guindilla y triturar
- Añadir la sal, el aceite, el vinagre, el pimentón y mezclar hasta que quede una salsa homogénea.
- Armado del plato
- Servir los papines rellenos con el mojo picón.