Receta de Papas con Salmón Ahumado y Mayonesa
Ingredientes
- Huevo1 Unidad
- Eneldo frescoCantidad necesaria
- Papa1 Unidad
- GerminadosCantidad necesaria
- SalUna pizca
- Cebolla Morada1/2 Unidad
- Mostaza1 cdita.
- Aceite de oliva extra virgenCantidad necesaria
- Salmón ahumado60 g
- Vinagre de jerezCantidad necesaria
- Aceite de girasolCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Pelar y cortar la papa en trozos. En una olla, cocer con abundante agua y sal durante 10 minutos.
- Mientras tanto, sobre una tabla, cortar la cebolla en juliana.
- En una sartén con aceite caliente, freír los trozos de papa cocidos junto con la cebolla cortada en juliana.
- En un bol, preparar una mayonesa casera a la manera tradicional : batiendo el huevo con una mezcla al 50% de los 2 aceites.
- Condimentar con sal, unas gotas de vinagre y mostaza.
- Sobre una tabla, picamos el eneldo finamente y luego añadir a la mayonesa.
- En una copa de cóctel, disponer las patatas fritas y la cebolla. Salsear con la mayonesa. Terminar con las lonchas de salmón ahumado y unos germinados.
- Servir y disfrutar.
- Para eliminar el exceso de almidón de las papas -que hace que se ablanden cuando se fríen-, debes sumergirlas antes en agua bien fría y secarlas muy bien con papel absorbente. De esta manera, las puedes echar en la sartén sin que salpiquen en el aceite.
- Al preparar la mayonesa, procura que el huevo se encuentre a temperatura ambiente.
- En el mercado, elige salmón de color rojo oscuro. El pescado que fue cultivado en la granja suele tener un tono más pálido. Si la carne está muy pálida, indica que fue congelado y descongelado varias veces.