Receta de Papas a la Huancaína de Gonzalo D'Ambrosio
Ingredientes
- Papas a la Huancaína
- Aceitunas negrasc/n
- Cúrcumac/n
- Galletas tipo cracker8 Unidades
- Ajo1 Diente
- Leche en polvo100 grs
- Mantequillac/n
- Cebolla Morada1 Unidad
- Papas cocidas con su piel4 Unidades
- Pasta de ají amarillo6 cdas
- Perejilc/n
- Pimienta blancac/n
- Polvos de aceitunas negrasc/n
- Queso Fresco250 grs
- Salc/n
- Huevos cocidos2 Unidades
Preparación de la Receta
- Salteamos en una sartén con aceite el ajo y la cebolla hasta que esté bien dorado. Agregamos el ají amarillo y cocinamos. Si tienes ajíes, debes hidratarlos bien y hacer lo mismo. Si son frescos o congelados, procedemos de igual manera.
- Retiramos del fuego y en un vaso americano procesamos con el resto de ingredientes hasta obtener una crema.
- Mientras tanto, en una sartén doramos las patatas (podemos hacer un corte por arriba y otro por abajo para dejar dos superficies lisas por cada lado) con mantequilla, sal y pimienta.
- En un plato colocamos las patatas, bañamos con la salsa y terminamos con los huevos, las aceitunas, el polvo de aceitunas y el perejil.