Receta de Papardelline de harina de maíz morado, pisco y langostinos
Ingredientes
- Masa
- Harina300 grs.
- Agua1/2 Taza
- Semolin fino100 g
- Yemas4 Unidades
- Polvo de achiote2 cdas.
- Salsa
- Caldo de langostinosCantidad necesaria
- SalA gusto
- Apio10 Hojas
- Pure de tomate1 Taza
- CilantroA gusto
- Queso mascarponeCantidad necesaria
- Pisco5 cdas.
- Aceite De Oliva1 cda.
- Langostinos10 Unidades
- Cebolla Morada1 Unidades
Preparación de la Receta
- Masa
- Coloque en un bowl las harinas previamente tamizadas, las yemas, el polvo de achiote y el agua, una los ingredientes luego amase
- Deje reposar la masa tapada durante 30 minutos.
- Salsa
- Pele la cebolla y pique junto con las hojas de apio y cilantro.
- En una sartén con aceite de oliva caliente saltee las verduras picadas condimentadas con sal durante 5 minutos, agregue luego los langostinos y el pisco, una vez evaporado añada el puré de tomates y el caldo, cocine unos minutos más.
- Armado
- Estire la masa y corte en tiras de 2cm de ancho y 20cm de largo aproximadamente.
- En una olla con abundante agua caliente y sal cocine las tiras de pasta, retire y colóquela en la sartén de la salsa junto con el queso mascarpone, mezcle, cocine unos segundos más y retire.
- Presentación
- Sirva una porción de pasta en un plato y coma bien caliente.