Receta de Papardelles con pesto
Ingredientes
- Pasta
- Harina2 Tazas
- Huevos4 Unidades
- Agua1/4 Taza
- Aceite2 cdas.
- Sal1 cdas.
- Pesto
- Piñones2 cdas.
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Albahaca5 Hojas
- Ajo1 Diente
- Queso Parmesano RalladoA gusto
Preparación de la Receta
- Pasta
- Coloque en un bowl el agua junto con la sal, mezcle hasta disolver la sal
- Incorpore luego los huevos junto con el aceite, bata hasta romper el ligue de los huevos y agregue la harina
- Mezcle hasta lograr una masa espesa, luego coloque en la mesada y amase hasta conseguir una textura lisa
- De forma de bollo y envuelva en papel film, deje reposar en la heladera durante 30 minutos.
- Pesto
- Coloque dentro de un mortero el ajo junto con los piñones, las hojas de albahaca y la sal gruesa
- Machaque hasta desintegrar el pesto.
- Agregue luego el aceite de oliva de a poco y el queso rallado
- Termine de integrar los ingredientes
- Coloque en un bowl y reserve en la heladera.
- Armado
- Espolvoree la mesada con harina y con la ayuda de un palote estire la masa logrando un espesor bien fino.
- Arme luego los fideos y déjelos secar durante 2 horas.
- En una olla con abundante agua hirviendo y sal cocine los fideos durante unos minutos
- Retire y cuele.
- Retire el pesto de la heladera y en el mismo bowl incorpore la pasta, mezcle bien y agregue una cucharada de agua caliente de la cocción.
- Presentación
- Sirva en un plato hondo y espolvoree con queso parmesano rallado.
- Decore con hojas de albahaca.