Receta de Papardelle alla bolognesa
Ingredientes
- Sal gruesa1 cda.
- Manteca1 cda.
- Queso Parmesano RalladoA gusto
- Papardelle500 g
- Salsa bolognesa
- Carne picada250 g
- Sal gruesa1 cda.
- Cebolla1 Unidad
- Aceite De Oliva4 cdas.
- Laurel2 Hojas
- Nuez Moscada1 cdita.
- Manteca2 cdas.
- Crema de leche5 cdas.
- Zanahorias2 Unidades
- PimientaUna pizca
- Panceta salada130 g
- Caldo de carne250 cc
- Pure de tomate4 cdas.
- Apio1 Rama
- Cascara de limon1/2 Unidad
- Vino blanco seco150 cc
Preparación de la Receta
- En una olla con abundante agua salada en ebullición cocine la pasta hasta que esté casi al dente
- Retire, pase por agua fría, cuele y reserve.
- Salsa bolognesa
- Corte la panceta en cubos.
- Pele y pique la cebolla.
- Pele la zanahoria y corte en cubos pequeños.
- Pele el apio con un pelapapas y corte en cubos pequeños.
- En una sartén con aceite de oliva y manteca rehogue las verduras y añada la panceta.
- Añada la carne picada, sal gruesa, la cáscara de limón, laurel, y el jugo de tomate.
- Agregue el vino blanco, caldo, crema de leche, nuez moscada, pimienta y deje cocinar, hasta que reduzca bien.
- Retire las hojas de laurel y el limón.
- Presentación
- Termine la cocción de la pasta en una sartén con aceite de oliva y añada la salsa.
- Sirva en un plato y termine con cubos de manteca y queso rallado.