Receta de Panzanella por Julieta Oriolo
Ingredientes
- Albahaca10 hojas
- Alcaparras1 cda
- Aceitunas negras10 Unidades
- Cebolla Morada1 unidad
- Ciruelas1 unidad
- Friselle3 Unidades
- Melon150 Gramos
- Queso Caciocavallo250 Gramos
- Salc/n
- Aceite De Olivac/n
- Tomates cherry confitados100 Gramos
- Variedad de tomatesc/n
- Vinagre de jerezc/n
- Gazpacho
- Aceite De Oliva4 cdas
- Diente de ajo1/2 unidad
- Tomates2 Unidades
- Salc/n
- Vinagre de jerez2 cda
- Pesto de tomates secos
- Albahaca10 hojas
- Diente de ajo1 unidad
- Salc/n
- Aceite De Olivac/n
- Tomates secos hidratados100 Gramos
Preparación de la Receta
- Gazpacho
- Procesar con mixer tomates en cuartos, sal, ajo, aceite de oliva y vinagre de jerez. Reservar.
- Mojar las friselle con abundante gazpacho y dejar que se hidrate.
- Pesto de tomate secos
- Procesar con mixer tomates secos hidratados, diente de ajo, aceite de oliva, hojas de albahaca y sal hasta obtener la textura.
- En un bowl mezclar la variedad de tomates cortados, ciruelas en dados, melón en cubos, alcaparras, aceitunas negras en trozos, hojas de albahaca y condimentar con sal, aceite de oliva y vinagre de jerez.
- Armado
- Colocar friselle con el gazpacho en la base de la fuente con rodajas de cacciocavallo sobre el pan.
- Agregar pesto de tomates secos sobre el queso y la mezcla de tomates y frutas por encima.
- Terminar con tomates secos hidratados.