Receta de Pansotti con hierbas y salsa de nueces
Ingredientes
- Vino Blanco100 cc
- SalUna pizca
- Harina 0000400 g
- Relleno
- Borraja200 g
- SalA gusto
- Huevos2 Unidades
- Acelga200 g
- Ajo½ Diente
- Ricotta150 g
- Mejorana200 g
- Espinaca200 g
- Queso Parmesano Rallado50 g
- Salsa
- Piñones100 g
- SalA gusto
- LecheCantidad necesaria
- Manteca50 g
- Nueces200 g
- Mejorana1 cda.
- Mascarpone200 grs.
- Aceite De Oliva30 cc
- Pan de molde2 Rodajas
Preparación de la Receta
- Mezcle la harina con la sal y el vino.
- Amase hasta obtener un bollo de masa lisa.
- Estire la masa y corte cuadrados.
- Distribuya cucharadas de relleno en cada cuadrado de masa y cierre formando un triángulo.
- Relleno
- Pique el ajo.
- Blanquee las espinacas, la acelga, la borraja y la mejorana en abundante agua salada hirviendo.
- Escurra bien, pique finamente y mezcle con la ricota, el ajo, los huevos, la sal y el queso.
- Salsa
- Pele y pique el ajo.
- Descarte las cortezas del pan y remoje con leche.
- Pele las nueces y machaque en un mortero con la miga de pan, el ajo, la mejorana y los piñones hasta obtener una pasta.
- Agregue el aceite y la sal.
- En una sartén con manteca caliente la salsa y mezcle con el mascarpone.
- Agregue los pansotti con un poco de agua de cocción.
- Presentación
- Sirva en platos hondos.