Receta de Panqueques de manzana
Ingredientes
- Caramelo
- Azucar impalpable1 cda
- Azucar1 Taza
- Manteca1 cda.
- Hojas de menta6 Unidades
- Pimienta Negra en grano ALICANTE1/4 cdita.
- Ron1 Copita
- Panqueques
- Huevos3 Unidades
- SalUna pizca
- Manteca1 cda.
- Harina5 cdas.
- Azucar1 cdita.
- Leche1 Vaso
- Relleno
- Canela molida Alicante1 cdita.
- Azucar2 1/2 cdas.
- Manzana verde4 Unidades
- Manteca1 cda.
Preparación de la Receta
- Panqueques
- Mezclar los huevos con la leche
- Incorporar de a poco la harina para que no se formen grumos
- Añadir la sal y el azúcar
- Dejar reposar 15 minutos
- Reservar.
- En una sartén de 20 cm de diámetro, derretir la manteca y verter un cucharón de la mezcla
- Esparcir la preparación por toda la base
- Cocinar durante unos minutos, y luego dar vuelta y cocinar unos segundos más
- Retirar
- Repetir esta operación hasta utilizar toda la mezcla.
- Relleno
- Colocar una sartén al fuego y derretir allí la manteca
- Añadir las manzanas, peladas, descarozadas y cortadas en pequeños cubos
- Cocinar unos minutos hasta que hayan tomado coloración
- Incorporar el azúcar y cocinar hasta que se haya formado un caramelo
- Perfumar con canela molida Alicante
- Integrar bien
- Retirar del fuego
- Reservar.
- Caramelo y Armado
- Realizar un caramelo en una sartén con la manteca, el azúcar y pimienta negra en grano Alicante.
- Reservar.
- Armado
- Rellenar los panqueques con las manzanas
- Espolvorear con azúcar impalpable y volcar en el caramelo caliente
- Fuera del fuego verter el ron, encenderlo y esperar que se apague la llama
- Servir inmediatamente con crema o helado y hojas de menta.