Receta de Panqueques de fruta, mascarpone y menta

Ingredientes

Para comenzar, en un bowl, batimos la leche con la harina, los huevos y la cerveza. Reservamos la masa.
Por otro lado, cortamos la fruta en cubitos y la salteamos en una sartén con una cucharadita de mantequilla/ manteca. Cuando la fruta empiece a caramelizarse, incorporamos una cucharada de miel y otra de mascarpone. Reservamos.
Para terminar, en una sartén con una cucharadita de mantequilla, preparamos los panqueques. Rellenamos cada panqueque con la fruta salteada.
Para el emplatado, agregamos unas hojitas de menta y servimos.