Receta de Panqueque con Crema de Castañas
Ingredientes
- Acompañamiento
- Aceite de coco1 cda
- Almendras activadas10 grs
- Bayas de Goji5 Unidades
- Cacao crudo2 Unidades
- Flores comestiblesc/n
- Maca1 cdita
- Mix de semillasc/n
- Pistachos10 grs
- Polen1 cda
- Masa
- Coco rallado20 grs
- Cúrcumac/n
- Agua225 cc
- Esencia De Vainillac/n
- Harina de lino120 grs
- Manzana verde500 grs
- Miel100 grs
- Sal rosadac/n
- Relleno
- Arándanos100 grs
- Crema de castañas de cajú200 grs
- Frutillas100 grs
- Limón para su ralladura1 unidad
- Menta10 Hojas
- Salsa sin cocción
- Miel130 cc
- Cacao en Polvo20 grs
- Castañas de caju remojadas200 grs
- Leche de almendras200 cc
- Sal rosada1 Pizca
- Vainilla5 grs
Preparación de la Receta
- Masa
- Licuar manzanas en cubos (con piel y sin semillas), coco rallado, cúrcuma, esencia de vainilla, miel, sal y agua de a poco hasta obtener un licuado denso.
- Colocar en un bol.
- Agregar harina de lino y mezclar con batidor de alambre hasta una preparación cremosa.
- Colocar un poco de la mezcla en una placa de silicona y estirar con espátula una capa bien fina.
- Llevar a horno deshidratador hasta obtener una lámina de masa.
- Cortar en cuadrados de 15 x 15 y reservar.
- Relleno
- En un bol mezclar crema de castañas de cajú, menta picada, ralladura de limón y reservar.
- Salsa sin cocción
- Licuar castañas de cajú remojadas, esencia de vainilla, miel, leche de almendras, sal, cacao en polvo hasta obtener una salsa lisa y cremosa.
- Armado
- Colocar en uno de los bordes de la masas cortadas reservadas crema de cajú, frutillas fileteadas, arándanos y cerrar enrollando.
- Colocar en plato, bañar con salsa de cacao y terminar con polen, bayas de goji, pistachos, cacao crudo, almendras activadas, maca y aceite de coco.
- Por última agregar semillas de girasol, de sésamo y flores comestibles por encima