Receta de Panqué de plátano con mermelada de chocolate
Ingredientes
- Chips de plátano
- Aceite1 Taza
- Plátano tabasco2 Unidades
- Mermelada de chocolate
- Chocolate semi amargo450 g
- Praliné500 g
- Panqué de plátano
- Bicarbonato De Sodio1 cdita.
- Sal1/2 cdita.
- Huevo1 Unidad
- Azucar210 grs.
- Harina320 grs.
- Aceite190 cc
- Vaina de vainilla1 Unidad
- Esencia De Vainilla1 cdas.
- Nueces100 g
- Puré de Plátanos maduros380 g
- Uvas pasas negras40 g
- Uvas pasas rubias40 g
- Varios
- Cuchillo de madera1 Unidad
- Caja de madera de maple1 Unidad
- Chocolate semiamargo fundido100 grs.
- Frasco de vidrio1 Unidad
Preparación de la Receta
- Panqué de plátano
- Coloque en un bowl el puré de plátano, agregue el huevo y mezcle hasta romper el ligue, incorpore el aceite, las nueces partidas, esencia de vainilla, el interior de la vaina de vainilla, sal, bicarbonato de sodio, azúcar, mezcle a medida que incorpora cada ingrediente, añada las uvas pasas rubias y negras, mezcle y por ultimo agregue de a poco la harina, termine de mezclar hasta lograr una preparación homogénea.
- En una budinera de teflón vuelque la preparación y cocine en horno precalentado a 160°C durante aproximadamente 90 minutos.
- Terminada la cocción desmolde.
- Mermelada de chocolate
- Coloque en un bow el chocolate previamente fundido a baño de maría, agregue el praline y emulsione con un globo
- Reserve.
- Chips de plátano
- Pele los plátanos y con la ayuda de una mandolina córtelos en finas rodajas.
- En una sartén con abundante aceite caliente fría las rodajas de plátano hasta dorarlas levemente, retire y escurra sobre papel absorbente.
- Armado
- Coloque sobre una rejilla el panque y cúbralo con la mermelada de chocolate, reserve el resto de mermelada de chocolate en un frasco de vidrio.
- Presentación
- Decore el panque de plátano con hilos de chocolate semi amargo y luego acomódelo dentro de una caja de madera de maple, agregue los chips de plátano y la mermelada de chocolate acompañada de un cuchillo de madera.