Receta de Panner a la plancha con ensalada de hierbas y semillas
Ingredientes
- Ensalada
- Semillas de lino orgánico1/4 Taza
- Hojas de menta1 Taza
- Flores comestibles
- Semillas de sésamo integral orgánico1/4 Taza
- Mizuna1 Taza
- Sal de marA gusto
- Semillas de girasol orgánicas1/4 Taza
- Hojas de Perejil1 Tazas
- Cilantro1 Taza
- Hojas de albahaca morada1 Taza
- Acedera bebe1 Taza
- Eneldo1 Taza
- Aceite de oliva extra virgen1 cda.
- Lassi de mango y maracuyá
- Miel1 1/2 cda.
- Yogurt Natural1 Tazas
- Mangos2 Unidades
- Pulpa de Maracuyá1/2 Taza
- Spirulina1 cda.
- Paneer
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Leche2 Ml.
- Sal y PimientaA gusto
- Jugo de Limón2 Unidades
- Raitha de ajos
- Queso Blanco1 Pote chico
- Puré de ajos asados3 cdas.
- Cebolla de verdeo picada2 cda.
- Jugo de Limón2 cdas.
- Menta fresca picadaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Yogurt Natural1 Tazas
- Vinagreta
- SalA gusto
- Jugo de Limón1 Taza
- Aceite de NuezCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Paneer
- Coloque la leche en una olla y lleve al fuego, cuando llegue casi a punto de ebullición córtela con el jugo de limón y mezcle con una cuchara de madera, una vez que se corte retire del fuego y deje descansar hasta que este tibia.
- Una vez tibia, vierta la leche sobre un paño de algodón limpio, y deje reposar sobre un colador dentro de la heladera durante 24 horas. Una vez drenado el suero por completo cierre el paño y deje reposar nuevamente con un peso encima. Retire luego el paño y corte en porciones.
- En una sartén caliente con aceite de oliva dore las porciones de paneer de ambos lados.
- Ensalada
- En una sartén caliente dore solo unos minutos las semillas de girasol, sésamo y lino, sazone con sal de mar y una cucharada de aceite de oliva. Retire y reserve.
- Coloque en un bowl las hojas de perejil, albahaca, menta, cilantro, eneldo, mizuna, acadera, y los pétalos de flores comestibles, (borraja, girasol, taco de reina), mezcle con las manos.
- Raitha de ajos
- Coloque en un bowl el yogur natural junto con el queso blanco, el puré de ajos, cebolla de verdeo picada, hojas de menta, jugo de lima, sal y pimienta recién molida.
- Lassi de mango y maracuyá
- Coloque en una licuadora la pulpa de maracuyá, los cubos de mango, la miel, el yogur natural y spirulina, licue.
- Vinagreta
- Coloque en un bowl el jugo de limón junto con la sal, pimienta y el aceite de nuez en forma de hilo mientras bate hasta emulsionar.
- Armado
- Agregue las semillas doradas a la ensalada y condimente con la vinagreta, mezcle bien.
- Presentación
- Sirva en un bowl individual una porción abundante de raitha de ajos.
- En una copa sirva el Lassi de mango y maracuyá.
- Sirva en un plato las porciones de Panner y acompañe con la ensalada.
- Tips
- - Para comer bien y sano. . . no olvidemos que
- La espirulina es un alga que contiene muchas proteínas ricas en B12. Se la puede utilizar para rellenos, sopas, tartas y afines.
- – Para poder recibir todas las propiedades de las semillas de girasol, lino y sésamo hay que molerlas antes consumirlas.
- – El maracuyá posee propiedades depuradoras, sedantes y antiflamatorias y contribuye a la restauración de la capa lipida de la piel.