Receta de Pannacotta de yogur y biscotti de maiz

Name: Pannacotta de yogur y biscotti de maiz
Yield: 4
Ingredients: Bicarbonato De Sodio 1 cdita.; Manteca 100 g; Harina de Maíz 80 grs.; Azúcar orgánico 100 g; Extracto de vainilla 1 cda; Almendras 40 g; Ralladura de naranja 1; Damascos 40 g; Sal Una pizca; Huevos de granja 2 Unidades; Harina 0000 140 g; Azúcar orgánico 300 g; Tomates cherry 300 grs.; Arándanos 300 grs.; Vino rosado 300 cc; Crema 500 cc; Agua frìa 35 cc; Azúcar orgánico 100 g; Yogur natural 250 g; Gelatina 7 g

Pedro Lambertini

Ingredientes

Biscotti
Bicarbonato De Sodio1 cdita.
Manteca100 g
Harina de Maíz80 grs.
Azúcar orgánico100 g
Extracto de vainilla1 cda
Almendras40 g
Ralladura de naranja1
Damascos40 g
SalUna pizca
Huevos de granja2 Unidades
Harina 0000140 g
Compota
Azúcar orgánico300 g
Tomates cherry300 grs.
Arándanos300 grs.
Vino rosado300 cc
Pannacotta
Crema500 cc
Agua frìa35 cc
Azúcar orgánico100 g
Yogur natural250 g
Gelatina7 g

Preparación de la Receta

Pannacotta
Calentar en una olla la crema con el azúcar orgánico.
Llevar a hervor.
Hidratar la gelatina con el agua fría, dejar descansar para que se hinchen los cristales.
Una vez que la crema bajo la temperatura, integrar la gelatina.
Revolver para que se disuelva bien en toda la preparación.
Colocar el yogurt natural en un bowl, agregarle la crema, mezclar con un batidor para deshacer todos los grumos del yogurt.
Volcar la preparación en moldes individuales.
Llevar a la heladera hasta que gelifique.

Biscotti
Cremar la manteca con el azúcar orgánico.
Perfumar con la ralladura de naranja y el extracto de vainilla
Agregar los huevos

- Mezclar los secos
Las harinas, el bicarbonato de sodio y la sal.
Incorporar los secos, los damascos y las de almendras picadas.
Formar un bollo, terminar de trabajar en la mesada, dar forma, colocar en una platina.
Llevar al horno a 160°

Compota
Llevar al fuego todos los ingredientes.
Cocinar por 10 min.

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