Receta de Panna cotta de almendras
Ingredientes
- Frutillas tibias con manteca
- Frutillas1 k
- Manteca2 cditas.
- Azucar3 cdas.
- Ralladura de naranja1/2 cdita.
- Panna cotta
- Leche200 cc
- Almendras Tostadas1 Taza
- Azucar160 grs.
- Lavanda1 cdita.
- Crema de leche400 grs.
- Gelatina sin sabor6 grs.
- Tejas de almendras y miel
- SalA gusto
- Almendras Tostadasgrs.
- Azucar150 grs.
- Harina100 grs.
- Manteca pomada100 grs.
- Miel150 grs.
Preparación de la Receta
- Panna cotta
- Hidrate la gelatina en agua fría y luego entíbiela unos instantes a baño maría.
- Coloque en una olla la crema de leche junto con la leche, el azúcar, las almendras enteras y la lavanda, lleve a fuego y mezcle con una cuchara de madera hasta que el azúcar se disuelva, a partir de que rompa el hervor cocine durante 2 minutos más.
- Retire, cuele y agregue la gelatina.
- Con la ayuda de un cucharón llene moldes individuales o siliconados con la preparación.
- Deje entibiar y luego reserve en la heladera durante 4 horas aproximadamente.
- Tejas de almendras y miel
- Coloque en un bowl la manteca junto con el azúcar y trabájela unos minutos con una espátula, luego incorpore la harina, la sal, la miel y las almendras previamente tostadas, peladas y molidas, trabaje la masa con una espátula hasta unir todos los ingredientes.
- En una placa con una plancha siliconada coloque pequeñas porciones de la masa dejando distancia entre una y otra.
- Cocine en horno a 170ºC durante 6 a 10 minutos aproximadamente.
- Frutillas tibias con manteca
- Retire las hojas de las frutillas y córtelas al medio.
- En una sartén caliente con manteca saltee las frutillas a fuego máximo, espolvoree con azúcar y una vez disuelta por completo retire.
- Armado
- Una vez firme la panna cotta retire de la heladera y para desmoldar, en una olla con agua bien caliente, sumerja los recipientes hasta la mitad del agua unos segundos y desmolde.
- En un plato coloque una panna cotta y acompañe con las frutillas calientes.
- Presentación
- Decore con las tejas de almendras y miel y finas tiras de piel de naranja.