Receta de Panna Cotta con manzanas caramelizadas
Ingredientes
- Caramelo de aceitunas
- Aceitunas negras descarozadas1 cda.
- Azucar100 grs.
- Agua2 cdas.
- Panna cotta
- Crema de leche1 L
- Manteca15 g
- Azucar90 grs.
- Manzanas verdes2 Unidades
- Azucar1 cda.
- Gelatina sin sabor15 grs.
Preparación de la Receta
- Pele las manzanas y corte en cubos pequeños.
- En una sartén con manteca, saltee las manzanas
- Agregue una cucharada de azúcar y deje caramelizar.
- Retire y deje enfriar.
- Hidrate la gelatina sin sabor en agua fría, utilice 100gr de ésta preparación y coloque a baño maría a disolver.
- En una olla coloque la crema con los 90 gr de azúcar a entibiar.
- Retire del fuego y agregue la gelatina previamente hidratada.
- Lleve a la heladera a enfriar.
- Coloque las manzanas en moldes pequeños de budín o flan y agregue la mezcla de crema.
- Lleve a la heladera a enfriar por varias horas.
- Caramelo de aceitunas
- Pique las aceitunas.
- Haga un caramelo claro con el azúcar a fuego bajo.
- Agregue las aceitunas y un poco de agua.
- Presentación
- Sirva una panna cotta con el caramelo de aceitunas.