Ingredientes
- Masa
- Azucar150 Gramos
- Esencia De Limònc/n A gusto
- Esencia de naranjac/n A gusto
- Harina500 Gramos
- Huevos300 Gramos
- Esencia De Vainillac/n A gusto
- Levadura fresca20 Gramos
- Mantequilla150 Gramos
- Poolish125 Gramos
- Sal10 Gramos
- Relleno y Cubierta
- Azucar1 kg
- Clara de huevo250 Gramos
- Harina50 Gramos
- Esencia De Vainillac/n A gusto
- Nueces300 Gramos
Preparación de la Receta
- Masa
- Colocar el poolish en una batidora y mezclar lentamente con la harina, los huevos, la levadura restante, sal (siempre alejada de la levadura), azúcar y las esencias de limón, naranja y vainilla. Por último la manteca pomada.
- Colocar la masa en una mesa enharinada y hacer un bollo.
- Dejar descansar en una placa.
- Relleno y Cubierta
- Mezclar en un bowl las nueces picadas, la harina, azúcar con las claras de huevo. Agregar esencia de vainilla. Unir con la ayuda de una espátula.
- Estirar la masa con la ayuda de un palote y rellenar con la mezcla. Hacer un rollo y cortar. Colocar de a 3 bollos en una budinera o 6 en una placa para horno sobre papel manteca. Dejar leudar.
- Colocar el relleno sobrante sobre la mezcla ya descansada y llevar a un horno a 170° por 20 a 25 minutos.