Receta de Panforte di Siena

Name: Panforte di Siena
Yield: 8
Ingredients: Agua c/n; Almendras 200 Gramos; Arándano disecado 100 grs; Azucar impalpable c/n; Azucar 250 grs; Cacao 40 Gramos; Castañas de caju 200 Gramos; Cramberry disecado 100 Gramos; Dátiles 50 Gramos; Especias de pastelería 1 cda; Harina 85 Gramos; Jengibre confitado 50 Gramos; Limón para su ralladura 1 unidad; Miel 300 Gramos; Naranja para su ralladura 1 unidad; Naranjas confitadas 100 Gramos; Pasas de Uva 100 Gramos; Pistachos 100 Gramos; Sal 1 Pizca

Mauricio Asta

Ingredientes

Aguac/n
Almendras200 Gramos
Arándano disecado100 grs
Azucar impalpablec/n
Azucar250 grs
Cacao40 Gramos
Castañas de caju200 Gramos
Cramberry disecado100 Gramos
Dátiles50 Gramos
Especias de pastelería1 cda
Harina85 Gramos
Jengibre confitado50 Gramos
Limón para su ralladura1 unidad
Miel300 Gramos
Naranja para su ralladura1 unidad
Naranjas confitadas100 Gramos
Pasas de Uva100 Gramos
Pistachos100 Gramos
Sal1 Pizca

Preparación de la Receta

En un olla colocar miel, azúcar y humedecer con agua.
Cocinar hasta lograr un almibar de 118° C (punto bolita duro).
En un bowl mezclar cramberrys, arándanos, dátiles, jengibre confitado, pasas de uva, naranjas confitadas, pistachos, castañas de cajú y almendras.
Agregar ralladura de limón, de naranja, harina, cacao, pizca de sal, especias de pastelería y mezclar.
Llevar estos ingredientes a batidora con lira y añadir el almíbar en el punto deseado.
Trabajar a velocidad baja hasta integrar todo.
Llevar esta mezcla a un molde cuadrado enmantecado con papel manteca enmantecado.
Emparejar la superficie hasta alisar y compactar.
Colocar un papel manteca cuadrado por encima y llevar a horno a 180° C por 25 minutos.
Dejar enfriar y espolvorear con abundante azúcar impalpable por ambos lados.

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