Receta de Panettone D´Ambrosio
Ingredientes
- Manteca260 g
- Chips de Chocolate350 Gramos
- Frutos secos400 g
- Masa 2:
- Azucar320 g
- Brandy50 Ml
- Esencia de azahar
- Esencia De Vainilla
- Harina500 g
- SalUna pizca
- Leche100 Ml
- Levadura20 g
- Miel20 g
- Ralladura de limón
- Masa 1:
- Huevos5 Unidades
- Harina500 g
- Leche60 Ml
- Levadura50 g
- Para el glaseado
- Azucar glasé
- Agua
Preparación de la Receta
- Para comenzar
- Mezclamos los ingredientes de la primera masa y dejamos descansar hasta que doble su volumen en una zona tibia de la cocina (tapado).
- Mezclamos los ingredientes de la segunda masa, excepto la mantequilla.
- Cuando la primera masa esté al doble de su tamaño original, mezclamos ambas masas
- Por último, añadimos la mantequilla muy pomada
- Dejamos descansar durante 10 minutos.
- Añadimos los frutos y el chocolate
- Dejamos descansar unos minutos.
- Hacemos 3 bollos y colocamos en moldes de papel para panettone
- Dejamos leudar hasta que doblen su tamaño.
- Pintamos con huevo y coronamos con algún fruto seco.
- Cocinamos a 160º Durante unos 50 minutos por pieza.
- Cuando estén fríos, glaseamos.