Ingredientes
- Frutas
- Cognac75 cc
- Frutas confitadas50 g
- Avellanas tostadas50 grs.
- Cerezas confitadas50 grs.
- Castañas de caju75 g
- Almendras Tostadas100 g
- Pasas de Uva50 grs.
- Masa
- Manteca120 g
- Ralladura de limón1 Unidad
- Esencia De Vainilla1 Cantidad necesaria
- Azucar100 grs.
- Agua de azahar
- Harina350 grs.
- Huevos3 Unidades
- Levadura25 grs.
- Miel20 grs.
- Ralladura de naranja1 Unidad
- Masa previa
- Harina150 grs.
- Leche100 g
- Levadura12 grs.
- Varios
- Frutas confitadasCantidad deseada
- Fondantgrs.
Preparación de la Receta
- Masa previa
- Mezcle la leche tibia junto con la levadura, luego agregue la harina y amase solo hasta integrar los ingredientes, cubra con papel film y deje levar a temperatura ambiente hasta que duplique su volumen
- Masa
- Coloque todos los ingredientes, menos la harina, la levadura y la manteca pomada, en un recipiente, bata hasta integrar.
- Frutas
- Corte y macere la frutas en el cognac durante una noche, luego escurra.
- Armado
- Añada al recipiente con la masa la masa previa mientras desgasifica con las manos, agregue la harina tamizada y la levadura mezcle y luego amase con un cornet, incorpore luego la manteca pomada, termine de integrar, coloque la masa en la mesada y amase hasta lograr que no se peque mas.
- Deje reposar la masa en un recipiente cubierto con papel film a temperatura ambiente hasta que duplique su volumen.
- Espolvoree la mesada con harina y desgasifique la masa, luego con un palo de amasar estire y espolvoree sobre esta las frutas maceradas, enrolle, corte en porciones y una nuevamente
- Cubra la masa y deje reposar nuevamente durante 30 minutos.
- Corte la maza en piezas de 250gr y bolle
- Coloque los bollos en moldes de papel de pan dulce aplastando la masa suavemente contra el fondo.
- Deje levar en un sitio tibio hasta que la masa alcance el borde del molde.
- Realice un corte con una tijera en la superficie.
- Cocine en horno a 170ºC durante 30 minutos aproximadamente.
- Presentación
- Una vez frío desmolde.
- Decore con fondant y frutas confitadas.