Receta de Pane Fratau (Pan milhojas con huevo poché)

Name: Pane Fratau (Pan milhojas con huevo poché)
Ingredients: Vinagre Cantidad necesaria; Cebolla 1 Unidad; Cordero 500 g; Huevos 8 Unidades; Aceite De Oliva Cantidad necesaria; Sal Cantidad necesaria; Apio 2 Ramas; Queso de Oveja 400 g; Pane carasau o carta de música 12 Unidades; Zanahoria 1 Unidad; Tomates Perita 6 Unidades

Daniele Pinna

Ingredientes

VinagreCantidad necesaria
Cebolla1 Unidad
Cordero500 g
Huevos8 Unidades
Aceite De OlivaCantidad necesaria
SalCantidad necesaria
Apio2 Ramas
Queso de Oveja400 g
Pane carasau o carta de música12 Unidades
Zanahoria1 Unidad
Tomates Perita6 Unidades

Preparación de la Receta

Para el Pane Fratau (Pan milhojas con huevo poché) :

Para el relleno :
Deshuesar la pata de cordero.
Hacer un caldo con los huesos, hojas de apio, zanahoria y cebolla. Cortar la carne en cubos irregulares
En una olla colocar aceite de oliva, ajo pelado y machacado. Dejar dorar y añadir el cordero en cubos, cocinar 5 min y añadir el tomate en lata. Cocinar durante una hora hasta que la carne este tierna.

Para el armado :
Cubrir la base de un aplaca para horno con el pan, mojar con caldo de cordero, esparcir queso rallado, poner una capa del estofado de cordero, volver a esparcir queso rallado, cubrir con pan, mojar con caldo y repetir capas de estofado y queso.
Llevar al horno a 200ºc durante 10 min.
Sacar del horno, cortar y emplatar.

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