Receta de Pancitos de Leche y Miguelitos
Ingredientes
- Para la crema pastelera:
- Leche500 cc
- Almidón de Maíz50 g
- Azucar300 g
- Harina40 g
- Huevos chicos3 Unidades
- Para la masa:
- Leche100 cc
- Esencia De Vainilla1 cda.
- Manteca100 g
- Azucar100 g
- Huevos2 Unidades
- Sal fina1/2 cdita.
- Miel1 cda.
- Harina500 g
- Levadura fresca30 g
- Leche en polvo30 g
- Ralladura de 1 limón
Preparación de la Receta
- Para comenzar
- Preparamos la masa
- Para ello
- En un bol, colocamos la leche, la levadura fresca y 4 cucharadas de harina
- Mezclamos hasta que forme una espuma.
- Por otro lado, en un bol de batidora (utilizando el brazo amasador) colocamos 500 g de harina, 30 gramos de leche en polvo y 100 g de azúcar
- Perfumamos con 1 cucharada de miel, ralladura de 1 limón y 1 cucharada de esencia de vainilla.
- Integramos la espuma y 2 huevos.
- Trabajamos la masa y añadimos la manteca blanda
- Luego, formamos un bollo y sobamos sobre la mesada durante 10 minutos
- Dejamos reposar hasta que se duplique el volumen.
- Luego, cortamos porciones de 35 gramos, hacemos bollitos, dejamos reposar y llevamos a una placa.
- Pincelamos con doradura (mezcla de huevo batido y agua) y colocamos en el horno a 180°C durante 7 minutos.
- Mientras tanto, preparamos la crema pastelera
- Para ello
- calentamos la leche con la mitad del azú
- Car
- Luego, mezclamos el resto del azúcar con la harina, el almidón y los huevos
- Unimos la leche y volvemos a llevar al fuego hasta que espese
- Cocinamos durante 1 minuto y pasamos a un bol.
- Cubrimos con un film en contacto y dejamos enfriar
- Perfumamos con esencia de vainilla o limón.
- Retiramos los pancitos del horno, hacemos una corona con manga con crema pastelera y volvemos a cocinar durante 8 minutos más.
- Dejamos enfriar y servimos.
- Para hacer los miguelitos
- Con los mismos bollos de los pancitos de leche reposados le damos forma ovalada con ambas manos, llevamos a una placa y esperamos a que se duplique su volumen.
- Llevamos al horno durante 15 minutos a 180°C.
- Una vez templados, con una tijera, le hacemos una incisión y rellenamos con dulce de leche.
- Terminamos espolvoreando con azúcar impalpable.
- Servimos.