Receta de Panceta de cerdo con arroz de cítricos
Ingredientes
- Limon1 Unidad
- Lima1 Unidad
- Chiles frescos2 Unidades
- Arroz basmati200 g
- Panceta de cerdo fresca1 y 1/2 k
- SalCantidad necesaria
- Naranjas2 Unidades
- Azucar4 cdas.
- Pomelo1 Unidad
Preparación de la Receta
- Para comenzar
- Vamos a hornear la panceta sobre una rejilla a 160ºC durante una hora y media
- Debajo debemos colocar una bandeja del mismo tamaño con agua
- La piel de la panceta debe quedar crujiente sin estar quemada.
- Por otro lado, exprimimos el limón, la naranja y el pomelo y agregamos todos los jugos con el azúcar en una sartén al fuego para que caramelice.
- Hervimos el arroz y cuando esté listo le agregamos los jugos caramelizados
- A esta preparación, le sumamos un chile picado para realzar los sabores
- Cuando la panceta esté lista, la retiramos del horno y la dejamos enfriar
- Luego, la cortamos en cuadrados y los doramos, en una sartén, a fuego medio.
- Luego, escurrimos la grasa, agregamos el azúcar, el chile picado, el jugo de media lima y salteamos hasta que el azúcar esté bien derretido.
- Para terminar
- Emplatamos colocando el arroz en la base y la panceta por encima
- Rociamos con el jugo de lima restante y, por último, espolvoreamos con ralladura de los cítricos utilizados.