Receta de Ensalada de manzana y hojas verdes

Name: Ensalada de manzana y hojas verdes
Yield: 2
Ingredients: Escarola fina Cantidad necesaria; Lechuga criolla Cantidad necesaria; Pechuga de pollo cocida 1 Unidad; Manzana roja 1 Unidad; Manzana verde 1 Unidad; Manteca 20 Gramos; Azucar Cantidad necesaria; Queso de Cabra 100 Gramos; Nueces pecan 25 Gramos; Manzana roja 1 Unidad; Mostaza de Dijon 1 Cucharada; Vinagre de manzana 3 Cucharada; Tomillo Cantidad necesaria; Cebolla Morada 1/4 Unidad; Sal y Pimienta A gusto; Aceite Cantidad necesaria

Estefania Colombo

Ingredientes

Escarola finaCantidad necesaria
Lechuga criollaCantidad necesaria
Pechuga de pollo cocida1 Unidad
Manzana roja1 Unidad
Manzana verde1 Unidad
Manteca20 Gramos
AzucarCantidad necesaria
Queso de Cabra100 Gramos
Nueces pecan25 Gramos
Para el aderezo:
Manzana roja1 Unidad
Mostaza de Dijon1 Cucharada
Vinagre de manzana3 Cucharada
TomilloCantidad necesaria
Cebolla Morada1/4 Unidad
Sal y PimientaA gusto
AceiteCantidad necesaria

Preparación de la Receta

Para el aderezo
Procesar con mixer manzana roja con piel en cubos, mostaza dijon, vinagre de manzana, tomillo, cebolla morada, sal, pimienta y agregar aceite en forma de hilo hasta emulsionar.

Para la ensalada
Desmenuzar el pollo y condimentar con un poco del aderezo.
En sartén con manteca dorar bastones de manzanas de 1 cm de ancho (ambas manzanas).
Cuando hayan dorado espolvorear, dar vuelta y cocinar hasta caramelizar.
En un plato acomodar hojas de lechuga y escarola cubriendo la base.
Por encima acomodar el pollo aderezado, distribuir fetas de queso de cabra, las manzanas acarameladas, nueces pecan y terminar con el aderezo de manzanas.

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