Receta de Panacotta Crispy
Ingredientes
- Base
- Cereales50 grs.
- Galletitas de vainilla molidas150 grs.
- Manteca80 grs.
- Panacotta
- Frambuesas congeladasCantidad necesaria
- Crema1200 Ml.
- Azucar180 grs.
- Gel abrillantadorCantidad necesaria
- Agua200 Ml.
- Leche caliente300 Ml.
- Gelatina sin sabor40 grs.
Preparación de la Receta
- Para la base
- Mezclar 80 g de manteca con 150 g de galletitas de vainilla molidas
- Agregar 50 g de cereales
- Volcar en una cintura de 22 cm x 22 cm y hornear a 180 grados por 10 minutos.
- Para la panacotta
- Volcar lentamente en forma de lluvia 40 g de gelatina en 200 ml de agua y dejar reposar.
- En una olla mezclar 1200 ml de crema de leche, 300 ml de leche y 180 g de azúcar, llevarlo a fuego hasta que comience a hervir
- Retirar y agregar la gelatina hidratada previamente.
- Sobre la base horneada colocar una capa de pedacitos de frambuesas congeladas y verter la panacotta
- Dejar reposar en heladera por 8 horas.
- Armado
- Cortar la panacotta refrigerada
- Decorar con gel de brillo para postres.