Receta de Pan Rústico con Lomo de Cerdo a la Barbacoa
Ingredientes
- Azúcar moreno2 cdas
- Cebolla Morada1 unidad
- Chipotles2 Unidades
- Col1/2 unidad
- Vinagre de manzana1 Taza
- Ketchup1 Taza
- Lomo de cerdo1 Kilo
- Manzana roja1 unidad
- Pan rustico1 unidad
- Pepino1 unidad
- Tamarindo1 Taza
- Yogurt griego1 Taza
Preparación de la Receta
- En una sartén previamente calentado, colocar el lomo ya salpimentado y sellar por los dos lados.
- Reservar.
- Poner a calentar en otro sartén con aceite y picar finamente media cebolla.
- Agregar al sartén y también incorporamos ketchup y la pulpa de tamarindo.
- Poner una cucharada de azúcar morena y un chorrito de vinagre.
- Ya en cocción agregar un chorrito de agua y los chipotles para infusionar.
- Rebanar el lomo en filetes y llevar a un sartén para acabar de cocinarlo.
- Ya cocido añadir el barbeche y dejar por unos minutos más en la sartén y retirar.
- Cortar la col en julianas, la cebolla en plumas delgadas y la manzana en medialunas.
- Aderezar con el yogurt griego y pepino en láminas.
- Cortar por la mitad el pan y hacer una cama de pepino,
- Poner unas rebanadas de lomo de cerdo y acompañar con la ensalada de col y manzana.