Receta de Pan perdido especiado, peras con helado y sabayón de miel
Ingredientes
- Leche50 cc
- Huevos5 Unidades
- Levadura50 grs.
- Manteca300 g
- Harina½ k
- Azucar1 cda.
- Pasas de Uva100 grs.
- Guarnición
- Helado de crema300 g
- Peras3 Unidades
- Limon½ Unidad
- Sabayón de miel
- Yemas3 Unidades
- Crema de leche200 cc
- Miel200 grs.
- Torrejas
- Leche300 cc
- MacisA gusto
- AzucarCantidad necesaria
- Huevos2 Unidades
- Manteca50 g
- CanelaA gusto
- Pan Brioche1 Unidad
Preparación de la Receta
- Hidrate las pasas de uva.
- Diluya la levadura con la leche tibia y el azúcar.
- En la batidora eléctrica mezcle la harina con la levadura, los huevos y las pasas.
- Incorpore la manteca y bata hasta que se disuelva.
- Deje levar hasta que duplique su volumen.
- Desgasifique, disponga en un molde para budín y deje levar nuevamente.
- Cocine en horno precalentado a 182ºC durante 25 minutos aproximadamente.
- Torrejas
- Mezcle la leche con canela y macis.
- Corte el pan en rebanadas y pase por leche, azúcar y huevo batido.
- En una sartén derrita la manteca y cocine las torrejas.
- Sabayón de miel
- Bata la crema a 3/4 de su punto y reserve en la heladera.
- Mezcle las yemas con la miel sobre un baño María hasta que espese ligeramente.
- Retire del baño maría e incorpore la crema.
- Guarnición
- Exprima el limón.
- Pele las peras, corte al medio y elimine el corazón
- Rocíe con jugo de limón.
- Presentación
- Sirva una torreja en el costado de un plato, casi encimada ½ pera, encima una quenelle de helado.
- Acompañe con el sabayón