Receta de Pan multicereales
Ingredientes
- Amasijo
- Agua350 cc
- Grasa vegetal40 g
- Gluten seco40 g
- Copos de maíz75 g
- Harina integral75 Cantidad necesaria
- Kummel1 cdita.
- Copos de avena75 g
- Miel25 grs.
- Harina de Centeno150 g
- Sal fina23 grs.
- Harina 000350 g
- Esponja
- Harina150 grs.
- Agua100 cc
- Levadura15 grs.
- Varios
- Semillas de sésamo negro100 g
- Huevo batidoCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Esponja
- En un bowl disuelva la levadura con el agua.
- Agregue la harina y amase hasta que se unan todos los ingredientes.
- Disponga la masa dentro de una bolsa de nylon y sumerja en un recipiente con agua a 36° C para que fermente hasta el doble de su volumen.
- Amasijo
- En un bowl disponga el agua, la sal, la harina, el gluten, la harina integral, la harina de centeno, la avena, la miel, la grasa y el kümmel.
- Mezcle hasta unir los ingredientes.
- Integre la esponja y amase sobre la mesada hasta formar una masa elástica.
- Abra la masa, incorpore los copos de maíz poco a poco y amase con cuidado.
- Cubra la masa con un lienzo y deje descansar durante 15 minutos.
- Corte piezas de 300 gramos, dele forma alargada y acomódelas en bandejas enmantecadas.
- Realice cortes superficiales, pincele con huevo batido y espolvoree con semillas de sésamo negro.
- Deje fermentar al doble de su volumen y cocine en el horno precalentado a 200° C durante 20 a 25 minutos aproximadamente.