Receta de Pan mediterráneo y pan de puerto
Ingredientes
- Pan de puerto
- Anchoas50 g
- Aceite50 g
- Sal10 g
- Agua250 Ml.
- Tomates secos hidratados50 g
- Tinta de calamar1 cdita.
- Salvado de trigo150 g
- Levadura en polvo10 g
- Harina 0000350 g
- AjoA gusto
- Pan mediterráneo
- Azafrán1 cdita.
- Pollo salteado100 g
- Ajo picado2 Dientes
- Aceite De Oliva50 g
- Harina de trigo350 grs.
- Sal10 g
- Agua230 Ml.
- Ají molidoA gusto
- Harina de Centeno150 g
- Levadura en polvo10 g
Preparación de la Receta
- Pan de puerto
- Disuelva la tinta de calamar en el agua, coloque en un bowl y agregue el aceite, junto con la levadura.
- Incorpore los tomates, la sal, las anchoas, el ajo, el salvado y la harina.
- Mezcle, lleve a la procesadora y amase.
- Incorpore agua de ser necesario.
- Retire y deje descansar.
- Estire con la mano de 2 cm de espesor aproximadamente y corte rectángulos.
- Pan mediterráneo
- En un bowl coloque, el agua junto con la levadura, el aceite y deje reposar unos minutos
- Agregue la sal, el ajo, el ají molido, el azafrán, y ambas harinas.
- Mezcle, vierta sobre la mesada y amase con las manos.
- Incorpore el pollo e integre.
- Cubra y deje reposar
- Desgasifique y corte en bastones.
- Luego corte la medida de tres dedos y bolle.
- Haga un corte en la superficie en forma de cruz y deje que leven al doble de su volumen.
- Armado
- Coloque los pancitos del mediterráneo en una placa enmantecada.
- Coloque los panes de puerto en una placa espolvoreada con harina, y espolvoree los panes por encima
- Cocine en el horno a 220°C de 12 a 15 minutos aproximadamente
- Presentación
- Sirva el pan del mediterráneo y acompañe con huevo y tomate.
- Y el pan de puerto con hojas verdes a gusto.