Receta de Pan integral de semillas y tartare de remolachas
Ingredientes
- Pan
- Agua tibiaCantidad necesaria
- Aceite Neutro60 cc
- Harina integral fina250 g
- Mix de semillas (girasol, sésamo, lino)Cantidad necesaria
- Sal10 g
- Levadura15 grs.
- Salvado de trigo25 g
- Extracto De Malta1 cda.
- Harina 000250 g
- Tartare de remolacha
- Sal Marina1 cda.
- Rabano Picante1 cda.
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Ralladura y Jugo de limón1 Unidad
- Ajo1 Diente
- Remolachas medianas5 Unidades
- Eneldo
- Mostaza de Dijon1 cda.
- Huevos duros2 Unidades
- Ciboulette
Preparación de la Receta
- Pan
- Mezclar en un bowl : las harinas, el salvado de trigo y la sal.
- Hacer una corona y en el centro poner, la levadura fresca.
- Agregar un poco de agua, el extracto de malta y el aceite.
- Amasar con los dedos e ir agregando agua tibia hasta que sea necesario.
- Terminar de amasar en la mesada hasta obtener una masa lisa.
- Dejar leudar en un lugar templado hasta que duplique su volumen.
- Desgasificar e incorporarle un mix de semillas de girasol, lino y sésamo.
- Colocar en molde de pan lactal, tapar con un lienzo, dejar leudar hasta el borde.
- Pintar con chuño, espolvorearlo con semillas y llevar a horno a 180 ° por 45 min.
- Tartare de remolachas
- Poner papel aluminio en una placa, colocar las remolachas, agregar sal marina, el diente de ajo aplastado y unas gotas de aceite de oliva.
- Cerrar con el papel y llevar a un horno a 200°.
- Una vez listas, pelarlas y rallarlas.
- Condimentarlas con la sal marina, la ralladura y el jugo de limón, los huevos duros picados, la mostaza, el rábano picante, aceite de oliva, ciboullete y eneldo picado.