Ingredientes
- Aceite De Oliva60 cm3
- Agua a temperatura ambiente300 cm3
- Harina500 Gramos
- Levadura en polvo10 Gramos
- Sal10 Gramos
- Sal de mar30 Gramos
Preparación de la Receta
- En la mesa de trabajo formar un volcán con la harina, sal en la orilla y en el centro la levadura en polvo.
- Agregar la mitad del agua y el aceite de oliva para comenzar a amasar.
- Agregar el resto del agua poco a poco hasta que se integre por completo.
- Colocar la masa en un tazón ligeramente engrasado y guardar en refrigeración durante 10 horas.
- Vaciar la masa en una mesa enharinada y cortar en 3 piezas.
- Dar un preformado boleando levemente.
- Formar piezas con la ayuda de un rodillo dando forma alargada y colocarlas en charolas, hacer el corte tradicional de la fougasse, al centro un corte y a los lados cortes laterales
- Estirar un poco para que se vea como una gran hoja.
- Reposar durante 2 horas mínimo.
- Barnizar con aceite de oliva antes de hornear y colocar un poco de sal de mar.
- Hornear a 230° C de 15 a 20 minutos para que dore y quede crujiente