Receta de Pan dulce de frutas
Ingredientes
- Fermento previo
- Harina250 grs.
- Huevos2 Unidades
- Levadura en polvo10 g
- Masa
- Azucar rubia3/4 Taza
- Manteca blanda50 grs.
- Harina250 grs.
- Huevo para pintar1 Unidad
- Agua1/4 Taza
- Jengibre rallado1 cda.
- Miel1 cda.
- SalUna pizca
- Vermouth rojo2 cdas.
- Ralladura de lima1 Unidad
- Leche1/4 Taza
- Relleno
- Jengibre rallado1 cdita.
- Dátiles100 g
- Pistachos tostados70 g
- Manzanas caramelizadas2 Unidades
- Cerezas al marraschino100 g
- Almendras Tostadas70 g
Preparación de la Receta
- Fermento previo
- Mezcle en un recipiente los huevos junto con la levadura, luego añada la harina previamente tamizada, y termine de mezclar en la amasadora durante 5 minutos
- Reserve el fermento dentro de una bolsa previamente pintada con aceite y coloque dentro de un bowl con agua tibia a 30ºC hasta que la masa leve.
- Masa
- Coloque en un bowl el azúcar rubia junto con la ralladura de limón, mezcle y agregue la leche, la miel, el vermouth, el jengibre, el agua, la sal y la harina, integre los ingredientes luego amase con la maquina durante 10 minutos.
- Relleno
- Corte los dátiles junto con las manzanas caramelizadas en bocados.
- Mezcle en un bowl los dátiles junto con el jengibre, las manzanas y las cerezas.
- Armado
- Luego de amasar la masa durante 10 minutos incorpore el fermento previo, espolvoree con harina y siga amasando con la maquina durante 10 minutos mas
- Agregue la manteca, amase y por ultimo incorpore el relleno, integre bien y retire
- Deje reposar la masa tapada durante 20 minutos aproximadamente.
- Espolvoree la mesada con harina y tome porciones de 100g de masa, coloque luego en moldes circulares previamente enmantecados y enharinados y aplaste suavemente con las manos
- Tape y deje reposar durante 15 minutos.
- Pinte los bollos con huevo y espolvoree con almendras y pistachos.
- Cocine en horno a 180ºC durante 20 minutos aproximadamente
- Retire y desmolde.
- Presentación
- Corte los panes en trozos y sirva en una fuente.