Receta de Pan Dulce alemán
Ingredientes
- Amasijo
- Almendras200 Gramos
- Azucar150 Gramos
- Cascaritas de naranja50 Gramos
- Coñac3 cdts
- Huevos2 Unidades
- Extracto de vainilla1 cdta
- Harina500 Gramos
- Limón para su ralladura1 unidad
- Mantequilla200 Gramos
- Naranja para su ralladura1 unidad
- Nueces100 Gramos
- Pasas de Uva100 Gramos
- Sal1/2 cdta
- Armado
- Azucar impalpablec/n
- Fermento
- Azucar1 cda
- Harina1 cda
- Levadura40 Gramos
- Leche tibia1/2 Taza
Preparación de la Receta
- Diluir la levadura en la leche con un batidor.
- Agregar azúcar y harina y batir hasta que se formen globitos.
- Tapar con film y dejar espumar durante 10 minutos aproximadamente.
- Colocar en un bol la harina tamizada con la sal, hacer un hueco y colocar en el centro, el azúcar, los huevos, la ralladura y el fermento anterior.
- Revolver del centro hacia los costados integrando la harina de a poco.
- Terminar con la mantequilla a temperatura ambiente, amasar y dejar descansar tapado hasta que duplique su volumen.
- Picar groseramente las frutas secas.
- Desgasificar la masa sobre la mesada, incorporar la fruta seca y amasar hasta que esté integrada.
- Dejar descansar unos minutos sobre la mesada, tapada con un lienzo.
- Dividir la masa en dos, dar la forma a los stollen, colocar en placa apenas engrasada con mantequilla.
- Pintar con mantequilla y dejar leudar nuevamente.
- Precalentar el horno a 160° C.
- Pintar nuevamente con mantequilla derretida la masa leudada y llevar al horno durante 40 minutos aproximadamente. Al cabo de los 30 minutos, pintar nuevamente con mantequilla derretida y repetir la operación al salir del horno.
- Espolvorear con azúcar impalpable.
- Dejar enfriar y envolver.