Ingredientes
- Esponja
- Levadura40 grs.
- Leche1/2 Taza
- Azucar1 cda.
- Harina1/2 Taza
- Masa
- Manteca200 g
- Harina600 grs.
- Huevos5 Unidades
- Azucar comun150 g
- Esencia De Vainilla1 cdas.
- Agua de azahar2 cdas.
- SalUna pizca
- Ralladura de limón1 cdita.
- Ralladura de naranja1 cdita.
- Extracto De Malta1 cda.
- Esencia de almendrasCantidad necesaria
- Relleno
- Almendras150 g
- Pasas de uva negras150 g
- Nueces150 g
- Pistachos pelados150 g
- CognacCantidad necesaria
- Varios
- Azucar impalpableCantidad necesaria
- Manteca derretidaCantidad necesaria
- Huevos batidos2 Unidades
- FondantCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Esponja
- Mezcle en un bowl todos los ingredientes y deje levar hasta que doble su volumen.
- Masa
- mezcle en un bowl los huevos junto con las ralladuras, las esencias, el agua de azahar y el extracto de malta.
- Coloque en la procesadora la harina junto con la manteca, la sal y el azúcar.
- Agregue la preparación anterior y amase.
- Incorpore la esponja y amase hasta incorporar todos los ingredientes.
- Vierta sobre la mesada y amase con las manos.
- Deje descansar hasta que doble su volumen.
- Relleno
- Hidrate las papas con coñac durante toda la noche.
- Armado
- Vierta la masa sobre la mesada y desgasifique.
- Agregue el relleno y amase para integrar.
- Coloque en moldes de papel previamente pintados con manteca derretida.
- Realice en la superficie un corte en forma de cruz.
- Deje levar hasta que doble su volumen.
- Pinte con manteca y luego con huevo batido.
- Cocine en horno a 180ºC, moldes pequeños 25 minutos aproximadamente, moldes grandes 45 minutos aproximadamente.
- Retire del horno y espolvoree con azúcar impalpable y rocíe con fondant
- Presentación
- Sirva en una fuente y decore con cinta plateada.