Ingredientes
- Brillo
- Almidón de Maíz15 grs.
- Agua500 cc
- Masa
- Leche300 cc
- Manteca50 g
- Extracto De Malta5 g
- Azucar50 grs.
- Harina500 grs.
- Sal10 g
- Levadura25 grs.
Preparación de la Receta
- Masa
- En un bowl disponga la leche, la levadura, el azúcar, la sal, el extracto de malta, la manteca pomada y la harina.
- Mezcle hasta unir los ingredientes
- Vuelque sobre la mesada y amase hasta lograr una masa sedosa y suave.
- Cubra con un film y deje descansar durante 5 minutos.
- Luego corte la masa en cuatro partes, forme bastones parejos y finalmente corte piezas del tamaño deseado.
- Forme bollos, estibe en bandejas enmatecadas y deje fermentar en un lugar sin corrientes de aire y que no superen los 36º C de temperatura hasta que lleguen al doble de su volumen.
- En el piso del horno coloque una fuente con agua caliente para generar vapor.
- Cocine en el horno precalentado a 190° C durante 12 a 15 minutos.
- Retire del horno y pinte ligeramente con el brillo.
- Brillo
- Disuelva el almidón de maíz en 100 cc de agua fría.
- En una cacerola disponga el agua restante y lleve a hervor.
- Integre el almidón disuelto y revuelva hasta que se disuelvan los grumos.