Receta de Pan de Viena por Juan Manuel Herrera
Ingredientes
- Azucar30 grs
- Agua300 cc
- Harina 000500 grs
- Levadura20 grs
- Mantequilla50 grs
- Sal10 grs
Preparación de la Receta
- En un bol mezclar harina, azúcar, levadura, sal, agua y manteca.
- Amasar bien hasta obtener suave y homogénea.
- Trabajar con palote y dar 10 vueltas.
- Cortar la masa según el tamaño deseado y hacer bollos.
- Dejar reposar 15 minutos, tapando los bollos.
- Dar la forma elegida y colocar en placas engrasadas.
- Dejar hasta que alcancen el doble de su volumen.
- Hornear a 200 ºC durante 15 minutos.
- Gramaje de pebete 90 gramos
- Gramaje de hamburguesas 70 gramos
- Gramaje de pancho 50 gramos
- Gramaje de chips 20 gramos