Receta de Pan de Semillas y Calabaza
Ingredientes
- Esponja
- Leche120 cc
- Harina120 grs
- Levadura50 grs
- Masa
- Leche750 cc
- Azucar20 grs
- Huevos2 Unidades
- Esponja290 grs
- Harina1 kg
- Malta10 grs
- Manteca100 grs
- Puré de calabaza en escamas50 grs
- Sal20 grs
- Semillas de lino, chía y sésamo100 grs
Preparación de la Receta
- Esponja
- Disolver la levadura en la leche y agregar por último harina.
- Reservar hasta que duplique el volumen (45 minutos).
- Masa
- En la mesada realizar una corona con harina y sal.
- Agregar en el centro azúcar, semillas, manteca, puré de calabaza ya hidratado con la leche (350 cc), huevo, y esponja.
- Trabajar todos los ingredientes hasta conseguir una masa lisa y elástica.
- Dejar reposar durante 30 minutos , estirar y enrollar dejando el cierre para abajo.
- Llevar a molde (pan de molde) y con un palito de brochete pinchar.
- Dejar que la masa duplique el volumen (45 minutos).
- Pintar con doradura y hornear a 200 ºC por 40 minutos, dependiendo del molde o forma.