Ingredientes
- Azúcar Negra350 g
- Huevos4 Unidades
- Harina500 g
- Polvo de hornear2 cditas.
- Manteca pomada250 grs.
- Bicarbonato2 cdita.
- Extracto de vainilla1 cdita.
- Chocolate semi amargo derretido200 g
- Miel1 Taza
- Nueces picadas280 g
- Para el mousse de chocolate
- Manteca pomada150 Gramos
- Claras2 Unidades
- Monedas de Chocolate300 g
- Yema de huevo2 Unidades
- Crema Batida100 g
- Para las lajas de cacao y el merengue francés
- Azucar250 grs.
- Clara de huevo4 Unidades
- Cacao50 g
Preparación de la Receta
- Para la masa
- En un bowl integrar 250 g de manteca pomada y 350 g de azúcar negra
- Perfumar con 1 cdita de extracto de vainilla
- Agregar 4 huevos, de a uno por vez
- Incorporar 200 g de chocolate semi amargo fundido y a temperatura ambiente, una taza de miel y 280 g de nueces picadas
- Agregar de a poco 500 g de harina con 2 cditas de polvo de hornear y 2 cditas de bicarbonato.
- Colocar la preparación en un molde enmantecado y llevar a horno precalentado a 160 grados y cocinar a 180 grados por 50 minutos.
- Para el mousse de chocolate
- Fundir a baño maría 300 g de monedas de chocolate
- Agregar 150 g de manteca pomada
- Incorporar 2 yemas y cocinar unos instantes
- Retirar y reservar.
- Por otro lado batir 2 claras a nieve.
- A la preparación de chocolate incorporar 100 g de crema batida a medio punto y las claras batidas a nieve.
- Dejar reposar en heladera y luego reservar en manga.
- Para las lajas de cacao y el merengue francé
- S
- Batir 4 claras
- Cuando espuman incorporar 250 g de azúcar
- Cuando el merengue llegue a su punto, retirar de la batidora y agregar 50 g de cacao tamizado
- Integrar con movimientos envolventes
- Colocar la preparación sobre una placa con la ayuda de una espátula
- Cocinar en horno de 90 grados por 1 hora / 1 ½ hora y dejar descansar dentro del horno.
- Para el armado
- Cortar el pan de nueces en 3 lingotes.
- Decorar con la mousse de chocolate y las lajas de merengue