Receta de Pan de Molde Integral Multicereal
Ingredientes
- Masa
- Aceite De Maíz o Girasol25 grs
- Agua350 cc
- Harina de Centeno75 grs
- Harina integral425 grs
- Leche en polvo15 grs
- Levadura20 grs
- Salc/n
- Masa de semillas
- Agua hirviendo125 cc
- Semillas de chía, lino y sésamo125 grs
- Masa fermentada
- Agua45 cc
- Harina 00080 grs
- Levadura1 grs
Preparación de la Receta
- Masa fermentada
- Unir todos los ingredientes y formar un bollo.
- Guardar en heladera entre 24 y 48 hs.
- Masa de semillas
- Volcar el agua hirviendo en el mix de semillas.
- Revolver hasta integrar bien y dejar reposar tapado a temperatura ambiente 24 hs.
- Masa
- En un bol mezclar harina de centeno, las semillas remojadas, leche en polvo, sal, aceite de girasol, levadura y agua.
- Mezclar con espátula de goma hasta integrar.
- Agregar la masa fermentada y amasar con las manos hasta formar un bollo.
- Dividir en 2 piezas.
- Enrollar bien apretado ambos bollos.
- Aceitar los moldes y espolvorear con salvado grueso para que se adhiera en todas sus paredes.
- Incorporar la masa reservada y aplastar con el puño.
- Dejar levar hasta duplicar su volumen.
- Llevar a horno 200 ºC por 35 a 40 minutos.
- Retirar del horno, desmoldar y dejar enfriar.