Ingredientes
- Té1/2 Taza
- Café Fuerte1/2 Taza
- Clavo De OlorUna pizca
- Huevos3 Unidades
- Harina 00002 1/2 Taza
- Azucar1 Taza
- Almidón de Maíz1/2 Taza
- Jengibre en polvoUna pizca
- Bicarbonato1 cdita.
- Canela1 cdita.
- Miel1 Taza
- Limon1 Unidad
- Nuez MoscadaUna pizca
- Nueces1 Taza
- Polvo de hornear1 cda.
- Bebida sugerida
- Torrontés cosecha tardía
- Mousse de Earl Grey
- Gelatina sin sabor1 Sobre
- Té Earl Grey en hebras1 cda.
- Azucar1/2 Taza
- Crema de leche600 cc
- Varios
- Frutas de Estación
Preparación de la Receta
- En una cacerola caliente el café y el té.
- Agregue la miel y mezcle hasta que disuelva.
- Tamice la harina, con el almidón de maíz, el bicarbonato, el polvo de hornear y las especias.
- Ralle la cáscara de limón.
- Pique groseramente las nueces.
- Bata los huevos con el azúcar con batidora eléctrica.
- Agregue la ralladura del limón.
- Añada poco a poco la mezcla de ingredientes secos alternando con la mezcla de té y café.
- Finalmente incorpore las nueces.
- Vuelque en molde para budín inglés.
- Cocine en horno medio a 180C durante 1 hora, luego baje la temperatura del horno a 160C y continúe cocinando 15 minutos más.
- Mousse de Earl Grey
- Bata la mitad de la crema con el azúcar a punto chantilly.
- Reserve en frío.
- Hidrate la gelatina con agua.
- En un bowl mezcle la crema restante con el té y deje reposar durante toda la noche.
- lleve al fuego y entibie apenas a 30°C.
- Agregue la gelatina hidratada.
- Pase por un tamiz y baje la temperatura en baño María invertido.
- Agregue poco a poco la crema chantilly.
- Enfríe en la heladera.
- Presentación
- Sirva una tajada de pan de miel en el centro de un plato, encima una quenelle de mousse.
- Acompañe con frutas de estación asadas.
