Receta de Pan de Maíz por Juan Manuel Herrera

Ingredientes

Tamizar harina y sal formando en la mesada una corona.
En el centro agregar levadura, malta y la esencia de vainilla.
Amasar hasta obtener una masa homogénea con 500cc de agua.
Colocar sobre el fuego los 750cc de agua, sal, manteca y azúcar hasta que hierva.
Retirar la preparación de fuego y agregarle la harina de maíz revolviendo con cuchara de madera hasta que quede todo bien mezclado.
Unir las 2 partes hasta integrar todo en una masa homogénea.
Cortar piezas de 250 gramos, hacer un bollo, poner en placa y espolvorear con harina de maíz.
Cocinar en horno a 180 °C por 30 minutos.