Receta de Pan de maíz en olla

Name: Pan de maíz en olla
Yield: 8
Ingredients: Harina de Maíz 250 Gramos; Agua Caliente 350 Centímetros cúbicos; Sal 10 Gramos; Masa de pan anterior 200 Gramos; Poolish 200 Gramos; hojas de repollo blanco Cantidad necesaria; Queso rallado A gusto

Juan Manuel Herrera

Ingredientes

Harina de Maíz250 Gramos
Agua Caliente350 Centímetros cúbicos
Sal10 Gramos
Masa de pan anterior200 Gramos
Poolish200 Gramos
Hojas de repollo blancoCantidad necesaria
Queso ralladoA gusto

Preparación de la Receta

Trabajar en batidora con gancho amasador la harina de maíz, agua caliente, sal, masa fermentada (masa de pan), poolish hasta integrar y tener una masa blanda (bastante liquida).
Llevar a un bowl y dejar relajar por 30 minutos.
Forra una olla de hierro bien enmantecada con hojas de repollo blanqueadas.
Acomodar en el centro de la olla con repollo la masa, poner queso por encima y dejar levar por 45 minutos.
Tapar y llevar a horno al máximo por 25 minutos.
Retirar la tapa y cocinar por 20 minutos mas
(pinchar y que salga seco)
Desmoldar y dejar sobre reja hasta bajar la temperatura.

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