Receta de Pan de Leche por Juan Manuel Herrera

Name: Pan de Leche por Juan Manuel Herrera
Yield: 8
Ingredients: Leche 150 cc; Harina 000 100 grs; Levadura 25 grs; Azucar 100 grs; Huevos 2 Unidades; Esponja 275 grs; Harina 000 400 grs; Vainilla c/n; Manteca 125 grs; Miel 15 grs; Sal 2 grs; Crema pastelera c/n; Dulce de leche c/n

Juan Manuel Herrera

Ingredientes

Esponja
Leche150 cc
Harina 000100 grs
Levadura25 grs
Masa
Azucar100 grs
Huevos2 Unidades
Esponja275 grs
Harina 000400 grs
Vainillac/n
Manteca125 grs
Miel15 grs
Sal2 grs
Relleno
Crema pastelerac/n
Dulce de lechec/n

Preparación de la Receta

Esponja
Disolver la levadura en la leche, agregar harina, y mezclar para unir todos los ingredientes.
Dejar levar por unos minutos.

Masa
Hacer un volcán con harina y en el mismo volcar la esponja, miel, huevos, azúcar, vainilla y sal.
Unir todos los ingredientes amasando, una vez que homogeneizamos los mismos, agregar la manteca y continuar amasando hasta lograr que la masa quede lisa.
Dejar reposar 1 hora.
Luego desgasificar, y cortar bollos de 50 gramos.
Dar forma, colocar en placa y llevar a leudar.
Cocinar a horno 180 ºC por 20 minutos.
Dejar enfriar.
Hacer un corte transversal con tijera sobre la superficie y rellenar con crema pastelera o dulce de leche.

Para terminar

espolvorear con az&uacute
Car impalpable.

Ver receta completa